我花了好几年才鼓起勇气开始制作酵母发酵剂——这看起来太难了。一旦我意识到它是多么容易（以及你可以用它制作多少食谱），我鼓励大家试一试。大约需要一周时间，但您每天的活动时间只有 5 分钟左右。现在我有一个完整的 Pinterest 看板，专门用来展示我能用它做的所有东西；披萨面团、华夫饼、甜甜圈、荷兰烤箱面包等等！

(相关资料图)

你需要的东西

1 杯全麦面粉

5-7 杯通用面粉

瓶装水

带透气盖的储物罐（非气密）

第1步

第 1 天：将 1 杯全麦面粉（您也可以使用黑麦面粉）和 1/2 杯瓶装水添加到一个干净的带密封盖的储物罐中。搅拌混合，然后在室温下储存。

提示

瓶装水就是您所需要的！自来水中的污染物（如氯）会抑制酵母的生长并杀死发酵剂！

第2步

第 2 天：取出大约一半的发酵剂（应该取出大约 4 盎司，剩下 4 盎司）。用 1 杯通用面粉和 1/2 杯瓶装水喂剩下的发酵剂并搅拌。将盖子放回罐子上并在室温下储存。

提示

嘿！我们为什么要换面粉？全麦面粉含有更多您正在寻找的有益细菌和酵母，这就是我们开始使用它的原因。一旦发酵剂被激活，大多数人更喜欢含有通用面粉的发酵剂的味道。如果你想要全麦开胃菜，可以继续使用那种面粉！

步骤 3

第 3 天：今天的活动可能比昨天少，也可能不会，但这没关系！就像昨天一样喂食并在室温下储存。

步骤4

第 4-7 天：继续倒出一半，用 1 杯通用面粉和 1/2 杯瓶装水喂食，每天一次搅拌并在室温下储存，直到发酵剂准备好。

步骤 5

要确定您的启动器是否准备就绪，您需要寻找两件事；气泡和体积。如果有很多气泡并且发酵剂比前一天大，则可能已经准备好了。测试时，将少量滴入一碗水中。如果它漂浮起来，就可以出发了！

步骤 6

发酵剂准备好后，您可以使用您在定期喂食期间去除的量作为食谱的基础。如果您不打算烘烤，请将其丢弃（或将其送给朋友作为他们自己的开胃菜）。如果您经常使用它，请在室温下存放并每天喂食。

如果您不经常使用它，只需在喂食后将其存放在冰箱中最多一周即可。从冰箱中取出并每周喂一次。一旦你想使用它，通过喂它唤醒它并在烘烤前将它放在室温下约 36 小时。