大家好，这里是邱哥说美食，俗话说得好“夏吃酸，病不沾”，意思就是说夏天适合多吃酸爽开胃的美食，不仅可以生津开胃、提升食欲，而且有助于补充营养，增强抵抗力，越吃越健康。为什么会有此功效呢？这是因为夏天燥热难耐，流汗多，所以需要多喝水补充水分。而水喝多了，会将胃液和胃酸稀释，从而降低了胃酸的杀菌能力和肠道的消化能力。因此，夏天适合多吃一些酸爽开胃的食物，可以健脾开胃，改善食欲的同时，还可以改善肠胃的杀菌能力和消化能力，从而增强抵抗力，远离病痛。除此之外，夏天气温高，多吃酸爽开胃的美食，不仅可以生津止渴，增加食欲，而且有利于降低人体对夏天的不适感，提前精神状态，元气满满过夏天。因此，夏天吃酸正当时，接下来，我整理了八道酸爽开胃的家常美食，道道生津开胃，增强抵抗力，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

(资料图片)

一、酸菜鱼

食材准备： 鲈鱼、酸菜、姜蒜末、葱花、花甲、小米辣、鸡蛋、白胡椒粉。

做法流程：

1.鲈鱼清洗干净，然后骨肉分离，再将鱼骨剁成小块，鱼肉切成薄片，接着将鱼肉切成薄片，再加入一个鸡蛋清和适量的土豆淀粉、食盐、白胡椒粉，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.酸菜清洗干净，然后挤干水分，再热锅不放油，倒入酸菜大火翻炒几下，炒至酸菜干爽后，盛出备用，再切好姜蒜末、葱花和小米辣备用。

3.热锅烧油，油热以后，放入鱼骨煸炒油煎，煎至两面金黄后，加入姜蒜末和酸菜一起大火翻炒，炒出香味后，倒入适量的开水，炖煮五分钟。

4.接着加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、白醋和酸汤辣椒酱，继续煮开，接着捞出鱼骨和酸菜，铺在大碗底。

5.最后再倒入腌制好的鱼片，滑散煮半分钟煮熟，再捞出铺在酸菜上，然后倒入剩余汤汁，接着撒入一把葱花、花椒和小米辣，淋入热油爆香，即可出锅开吃。

二、酸汤肥牛

食材准备： 肥牛、金针菇、番茄、葱段、姜片、蒜瓣、葱花。

做法流程：

1.番茄去皮，清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入提前切好的葱姜蒜爆香，接着倒入番茄一起煸炒，煸炒出番茄汁。

2.接着加入适量的番茄酱、食盐和白醋，继续翻炒均匀，炒出香味，再倒入适量的清水，大火煮开。

3.接着清洗干净金针菇，准备好肥牛卷，再把金针菇放入汤汁中煮两分钟煮熟，然后加入肥牛卷继续炖煮。

4.煮熟肥牛卷后，加入一丢丢鸡精提鲜，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

三、柠檬手撕鸡

食材准备： 大鸡腿、柠檬、香菜、姜片、葱段、葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面。

做法流程：

1.大鸡腿清洗干净，然后冷水下锅焯煮，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再继续煮二十分钟左右煮熟，接着捞出过凉水泡凉，再撕成小块，放入大碗中备用。

2.用食盐搓洗干净柠檬，再切成薄片，放入大碗中，接着清洗干净香菜，也切成小段，一起放入。

3.另取碗加入提前准备好的葱花、蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒面，再淋入热油爆香，接着加入两勺生抽、一勺蚝油、两勺陈醋和少量的白糖、鸡精，然后一起搅拌均匀备用。

4.接着将调好的酱汁淋入大碗中，再和鸡腿肉、柠檬、香菜一起抓拌均匀，即可开吃。

四、柠檬鸡爪

食材准备： 鸡爪、柠檬、青柠、姜片、葱段、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面。

做法流程：

1.鸡爪去除趾甲，然后清洗干净，接着冷水下锅焯煮，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再继续煮12分钟左右煮熟，接着捞出过冰水泡凉，然后捞出沥干水分，放入大碗中备用。

2.用食盐搓洗干净柠檬和青柠，然后将柠檬切成薄片，青檬一分为二切开，也放入大碗中备用。

3.切好蒜末和小米辣，然后和辣椒面、白芝麻一起放入另一个大碗中，接着淋入热油爆香，接着加入三勺生抽、三勺陈醋、两勺白糖、少许的食盐和小半碗凉开水，再搅拌均匀即可。

4.最后将搅拌好的酱汁淋入大碗中，接着和鸡爪、柠檬、青柠一起抓拌均匀，盖上保鲜膜，再放入冰箱冷藏六个小时，即可开吃。

五、番茄豆腐炒鸡蛋

食材准备： 番茄、豆腐、土鸡蛋、葱花。

做法流程：

1.豆腐切成小块，放入大碗中，接着另取碗打入三个土鸡蛋，再用筷子搅拌均匀，然后淋入大碗中，接着再和豆腐一起搅拌均匀即可。

2.用食盐搓洗干净番茄，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，倒入豆腐鸡蛋液油煎滑炒，炒至鸡蛋液凝结后，盛出备用。

3.接着另热锅烧油，油热以后，倒入葱花爆香，然后倒入番茄一起翻炒，加入一丢丢食盐和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀。

4.炒出番茄汁后，倒入炒好的豆腐鸡蛋液一起翻炒均匀，加入一勺番茄酱提鲜，继续翻炒均匀入味，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

六、酸辣土豆丝

食材准备： 土豆、葱段、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.土豆去皮，清洗干净，然后削成土豆丝，接着将土豆丝放入清水中浸泡一下，去除表面淀粉，再捞出沥干水分备用。

2.切好蒜末、小米辣和葱段，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，再倒入土豆丝一起大火翻炒。

3.加入适量的食盐、生抽和白醋调味提鲜，继续翻炒均匀，炒至土豆丝断生后，再加入一把葱段，继续翻炒几下，即可出锅开吃。

七、凉拌黄瓜

食材准备： 黄瓜、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.用食盐搓洗干净黄瓜，然后横刀拍一下，再切成小块放入大碗中备用，接着切好蒜末和小米辣，铺在拍好的黄瓜上。

2.接着往大碗中加入两勺生抽、两勺陈醋、半勺白糖和少量食盐，再一起抓拌均匀。

3.接着腌制10分钟左右，中间翻拌两次，即可出锅开吃。

八、酸爽萝卜丁

食材准备： 白萝卜、小米辣。

做法流程：

1.白萝卜去皮，清洗干净，然后切成白萝卜丁放入大碗中，接着加入适量的食盐和白糖一起抓拌均匀，腌制半个小时，杀出水分备用。

2.接着切好小米辣放入，再加入三大勺白醋和一把冰糖，一起抓拌均匀，继续腌制六个小时。

3.中间需要搅拌几次，最后再盖上保鲜膜，接着放入冰箱冷藏两个小时，即可开吃。