导语：鸡蛋和它天生一对！花小钱炒一盘，秋天补钾又通便，清香脆嫩、特馋人，不愧是菜中香饽饽！

(资料图片仅供参考)

炎热的夏天结束了，即将迎来秋天，但是秋老虎比起夏天的三伏天也不差，愈演愈烈，特别闷热干燥，只有早晚能稍微凉快一点。秋天是收获的季节，这几天和婆婆去地里刨地瓜，每天凌晨三点就去地里刨，等到天热了就回家。今年婆婆种的地瓜真不错，一亩地能出将近1000斤地瓜，一斤能卖到2块钱一斤，等到冬天的时候地瓜价格还贵一些。

这几天干活又热又累，每天衣服都湿透，一点胃口都没有，婆婆看在眼里，记在心里，每天换着法做各种饭菜，就为了我能多吃饭。前几天婆婆买了一些豌豆苗种子，自己在室内就能种，每天喷水，大概3天就长大了，又省了买菜钱。豌豆苗的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钾、钙、叶绿素等多种营养成分。为机体补充营养，清热败火，尤其是可以为机体补充钾元素，可以顺肠通便。豌豆苗吃起来清香滑嫩，鲜嫩爽口，搭配鸡蛋简单一炒，超级鲜美。下面小编就和大家分享豌豆苗炒鸡蛋的做法，一起来看看是怎么做的吧！

【清炒豌豆苗】 所准备的食材有：豌豆苗适量、笨鸡蛋2个、红椒半个、盐、蚝油、食用油、鸡精、

具体做法：1、用剪刀把豌豆苗剪下来，放入清水中，撒少许盐，用筷子搅动均匀，浸泡10分钟杀菌，最后洗两遍捞出来控干水分即可。再往小碗内打入2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，用勺子把浮沫撇出来。

2、锅中倒入1小勺食用油，用铲子搅动一下，使锅底均匀的粘满食用油， 把鸡蛋液倒入锅中摊平，开小火煎定型后再翻下面，然后煎成鸡蛋饼，煎熟后盛出来放在案板上，晾凉后切成鸡蛋条备用。

3、豌豆苗吃之前，用开水烫一下，去除里面的异味，同时口感也更鲜美。另起锅烧油，油热后放入蒜粒、红椒丝翻炒出香味，再倒入控水后的豌豆苗，开大火爆炒10秒后，把鸡蛋条倒进去。

4、接下来往锅中放入1勺蚝油、适量的盐，不停的爆炒，爆炒10秒后，炒至鸡蛋饼入味，关火盛出来即可。

一盘简单又美味的家常菜就做好了，豌豆苗这样简单一炒，味道鲜美爽脆，开胃又解油腻，一盘才花5块钱，下酒又下饭，特解馋！

小贴士：

1、豌豆苗除了清炒还可以凉拌，凉拌时放入米醋、蚝油、香油、干辣椒、盐简单一拌，特别的爽口开胃。

2、豌豆苗特别的鲜嫩，炒的时候一定要注意火候，快速爆炒，全程不要超过1分钟，不然口感就不脆嫩了。

喜欢吃豌豆苗的朋友可以自己在家种一些，非常省事，既收获了劳动果实还收获了种植的乐趣。大家喜欢吃豌豆苗吗？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见。